niedziela, 1 marca 2015

Gulasz wołowy - przepis podstawowy

Gulasz wołowy - przepis podstawowy



 
Gulasz wołowy wolę od gulaszu wieprzowego, choć wiadomo - gulasz wołowy to droższy interes. No i przede wszystkim  trzeba kupić odpowiednie mięso. Nie kupuję takiego pięknego gulaszowego, bo z reguły to mięso mimo długiego gotowania pozostaje twarde i włókniste. Z doświadczenia wiem, że najsmaczniejsza i najbardziej miękka jest pręga wołowa. Mi nie zdarzyło się jeszcze od momentu kiedy poczyniłam to odkrycie trafić na pręgę,która jest sucha i twarda po ugotowaniu. Mięso samo rozpływa się w ustach, a gulasz ma wyborny smak, z wieprzowym nie ma nawet co porównywać, choć to zapewne sprawa gustu.

 





Składniki:
  • 1 - 1,2 pręgi wołowej
  • 2 duże cebule
  • kilka łyżek oleju
  • 1 duży liść laurowy
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • 1,5 - 2 łyżek mąki pszennej
Sposób wykonania:
  • Mięso myjemy i kroimy w grubszą kostkę, cebulę dość drobno kroimy
  • Na  rozgrzaną patelnię wlewamy olej i wykładamy mięso wcześniej oprószone solą i pieprzem
  • Smażymy aż odparuje woda i mięso ładnie nabierze brązowego koloru
  • W garnku zagotowujemy ok 1,5 litra wody z liściem laurowym i zielem angielskim
  • Do gotującej się wody przekładamy mięso, a na patelnię ( nie myjemy jej po mięsie) wlewamy nieco oleju i wrzucamy posiekaną cebulę. Oprószamy solą i smażymy do zeszklenia często mieszając, po czym przekładamy do gotującego się mięsa. garnek przykrywamy i gotujemy ok 1,5 godziny
  • Po tym czasie do mięsa dodajemy przecier pomidorowy, słodką i ostrą paprykę oraz ewentualnie sól, mieszamy i gotujemy jeszcze ok 30 minut. Gdyby woda zanadto wyparowała uzupełniamy jej braki
  • Po upływie 30 minut w niewielkiej ilości wody rozprowadzamy mąkę tak, aby nie było grudek. Powoli i stopniowo dolewamy do gulaszu czekając co jakiś czas, aby gulasz ponownie się zagotował. W ten sposób stwierdzamy, czy nabrał już odpowiadającej nam gęstości. Chwilę razem gotujemy
  • Gulasz podajemy z kaszą, ziemniakami lub plackami ziemniaczanymi i ulubioną surówką Smakuje też dobrze z pieczywem

piątek, 27 lutego 2015

Golonka pieczona w rękawie

Golonka  pieczona w rękawie



 
Ostatnio zarzucam Was przepisami na golonki, ale tak się złożyło, że była u nas dwa razy w niedługim odstępie czasu. Przepis tym razem na golonkę pieczoną w rękawie. Jest pieczona bez wcześniejszego gotowania, a więc wersja szybsza i wygodniejsza, a golonka wychodzi bardzo smaczna. Skórka jest chrupiąca, a mięso mięciutkie, rozpływające się w ustach.

Składniki:
  • 4 golonki przednie
  • szklanka ciemnego piwa
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • 2 łyżeczki soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 3 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki ostrej papryki 
  • 4 łyżki oleju
  • 2 - 3 łyżki suszonego majeranku
Sposób wykonania:
  • Z  musztardy, oleju i pozostałych przypraw przygotowujemy marynatę ( bez piwa )
  • Umyte i osuszone golonki nacinamy delikatnie w szachownicę ,a następnie nacieramy dokładnie marynatą. Odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki
  • Po tym czasie golonki wkładamy do rękawa. Końce rękawa unosimy ku górze, i wlewamy do niego piwo ( nie lejemy po górze golonek, aby nie spłukać marynaty. Rękaw szczelnie zamykamy i wkładamy go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Ja dodatkowo rękaw umieszczam w dużym naczyniu żaroodpornym. Potem łatwiej jest wyjąć golonkę z piekarnika
  • W powyższej temperaturze mięso pieczemy przez 30 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, a ustawienie zmieniamy z termoobiegu na góra: dół. W ten sposób mięso pieczemy jeszcze ok 2 - 2,5 godziny
  • Pół godziny przed zakończeniem pieczenia mięso wyjmujemy z piekarnika, rękaw ostrożnie rozcinamy, a golonki polewamy płynem, w którym dusiły się golonki. Ponownie wstawiamy do piekarnika i odczekujemy ok 20 - 30 minut 
  • Golonka doskonale smakuje podana z zasmażaną kapustą ( przepisy TUTAJ  i TUTAJ) i pieczywem. Obowiązkowo musztarda i chrzan

poniedziałek, 23 lutego 2015

Szarlotka owsiana

Szarlotka owsiana


 
Za oknem zamieć śnieżna, a w domu cieplutko i pachnie ciastem. Zapach szarlotki   roznosi się szczególnie dzięki dodatkowi aromatycznego cynamonu. Tym razem szarlotka eksperymentalna, bo owsiana. Ciasta z jabłkami bardzo lubię, więc można ich znaleźć sporo na moim blogu. Może kiedyś, w przypływie czasu zbiorę je w jeden post. Tym czasem ciasto stygnie, a ja przygotowuję przepis. Jest bardzo prosty, a ciasto mega szybkie w przygotowaniu.

 

Składniki:

Na ciasto - kruszonkę:
  • 200 g błyskawicznych płatków owsianych
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 200 g masła
  • garść płatków migdałowych
Na masę jabłkową:
  • 1 kg jabłek ( użyłam szarej renety )
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • garść rodzynek
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g )
  • cukier ( ilość wg uznania - ja dałam 3 duże łyżki )
Sposób wykonania:
  • Masło roztapiamy i chodzimy
  • Mąkę, płatki owsiane, cukier odmierzamy i łączymy ze sobą. Gdy masło przestygnie mieszamy z masłem
  • Jabłka obieramy i dzielimy na ćwiartki, a następnie na mniejsze części i kroimy na małe plasterki. Dodajemy cynamon, cukier i rodzynki. Mieszamy
  • Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wykładamy ciut więcej niż połowę ciasta. Ugniatamy dłonią. Na tak przygotowany spód nakładamy jabłka, wyrównujemy.
  • Drugą część kruszonki mieszamy z płatkami migdałowymi i nakładamy równomiernie na jabłka. Delikatnie ugniatamy
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 1 godziny aż góra nabierze złocistego koloru
  • Ciasto studzimy w formie i kroimy dopiero po kilku godzinach, jak stężeje

czwartek, 19 lutego 2015

Pasta z wędzonej makreli z marynowaną papryką

Pasta z wędzonej makreli z marynowaną papryką





Dziś przepis na kolejną już pastę z makreli, tym razem z dodatkiem marynowanej papryki. Trudno stwierdzić, która z wersji bardziej smakuje. Wszystkie są smaczne, bo dominuje smak wędzonej makreli, a jak ją ktoś lubi to i pasta będzie smakować. Szybka w przygotowaniu, a podana z pieczywem stanowi doskonałą kolację.

 

Składniki:
  • 1 średnia makrela
  • 2 duże łyżki majonezu
  • 1 średni kiszony ogórek
  • 1 plaster marynowanej papryki
  • mała cebulka
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Rybę obieramy z ości i dokładnie rozdrabniamy za pomocą widelca
  • Dodajemy majonez, drobno posiekaną cebulkę, pokrojone w drobną kosteczkę: paprykę i ogórka
  • Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą
  • Wszystko dokładnie mieszamy
  • Podajemy ze świeżym pieczywem
  Polecam też inne przepisy na pastę z makreli:
  
  

niedziela, 15 lutego 2015

Sałatka jarzynowa z kukurydzą i porem

Sałatka jarzynowa z kukurydzą i porem



Dziś przedstawiam Wam kolejną moją wersję sałatki jarzynowej. Bez groszku, jak to zwykle bywa przy sałatce lecz z kukurydzą i porem dla odmiany. Wersja nieco inna, ale bardzo smaczna, więc proponuję wypróbować!

 

Składniki:
  • 3 średnie ziemniaki
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 3 średnie kiszone ogórki
  • 10 cm białej części pora
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • mała pietruszka 
  • małutka puszka kukurydzy
  • średni słoik majonezu
  • pieprz sól
Składniki:
  • Ziemniaki, seler, pietruszkę i marchewkę obieramy, myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż warzywa będą miękkie
  • Ugotowane warzywa studzimy, a następnie kroimy w niewielką kosteczkę
  • W kosteczkę kroimy też kiszone ogórki i jajka
  • Kukurydzę odcedzamy z zalewy
  • Pora drobno siekamy
  • Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy pieprzem i solą, a następnie dodajemy majonez i jeszcze raz wszystko mieszamy
  • Podajemy z pieczywem i wędliną