niedziela, 21 grudnia 2014

Pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami



To już kolejna propozycja na pierogi z kapustą i grzybami, a dokładniej z pieczarkami. Na moim blogu jest też inny przepis na pierogi z kapustą i grzybami, ale tam używam kapusty kiszonej ( przepis TUTAJ ), a do przedstawianych dzisiaj kapusty świeżej, lekko zasmażanej.
Jeśli chodzi o grzyby w mojej kuchni używam głównie pieczarek, a wszystko wychodzi bardzo aromatyczne. 



Składniki:
  • 1 średniej wielkości główka kapusty
  • 800 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 4 - 5 łyżek oleju
  • sól
  • pieprz
Na ciasto: ok 0,5 kg mąki, 1 żółtko, szczypta soli, łyżka oliwy z oliwek, ok 250 wody ( wodę dolewamy stopniowo - ile wejdzie, aby ciasto było odpowiednio sprężyste )

Sposób przygotowania:
  • Kapustę drobno szatkujemy, solimy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą ( nie musi jej przykryć ). Gotujemy, aż zmięknie ( ok 30 minut )
  • Pieczarki obieramy, myjemy i ścieramy na drobnych oczkach ( najlepiej w malakserze lub robocie )
  • Na dużej patelni ( najlepiej typu wok ) rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego drobno posiekaną cebulę. Smażymy do zeszklenia
  • Na zeszkloną cebulę dajemy ugotowana kapustę ( ja wyjmuję ją za pomocą łyżki cedzakowej ). Nie mieszamy, tylko przykrywamy i dusimy na niewielkim ogniu ok 20 minut, potem odkrywamy i smażymy do odparowania wody. Kontrolując sytuację powinniśmy doprowadzić do tego, aby  kapusta i cebula na dnie patelni nieco zbrązowiały. wówczas podlewamy jeszcze raz całość ok 0,5 szklanki wody z gotowania kapusty i czekamy chwilę, aby płyn nabrał koloru ze zbrązowiałych warzyw na dnie patelni. Wówczas całość mieszamy i znów odparowujemy płyn. Kapusta powinna być lekko brązowa i mieć swoisty aromat
  • W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzewamy olej i dodajemy starte pieczarki. Delikatnie solimy i smażymy do odparowania płynu
  • Na koniec do kapusty dodajemy pieczarki, mieszamy. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Studzimy
  •  Z podanych wyżej składników zagniatamy ciasto ( ja robię je za pomocą robota ). Rozwałkowujemy ( w całości lub po kawałku ) i wycinamy z ciasta za pomocą specjalnej obręczy kółka. Na środek nakładamy łyżeczkę farszu i sklejamy. ja sklejałam za pomocą specjalnego "lejka" do lepienia pierogów
  • Zagotowujemy w garnku wodę, lekko solimy i wrzucamy na wrzątek pierogi. Od wypłynięcia i ponownego zagotowania się wody gotujemy ok 3 - 4 minuty
  • Podajemy z cebulką przysmażoną na oleju

niedziela, 14 grudnia 2014

Kruche ciasteczka z makiem

Kruche ciasteczka z makiem



W ten przedświąteczny czas przedstawiam przepis na kruche ciasteczka z dodatkiem suchego maku. Są na prawdę kruche i smaczniutkie. łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Jak zwykle najwięcej roboty jest przy rozwałkowywaniu, wykrawaniu ciasteczek i ponownym zagniataniu resztek ciasta.

 

Składniki:
  • 145 g mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 g cukru waniliowego
  • 2 łyżki suchego maku
  • 100 g masła
  • cukier puder do obsypania gotowych ciasteczek
Sposób wykonania:
  • Ze składników szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i w foliowym woreczku wstawiamy na ok 1 godzinę do lodówki
  • Schłodzone ciasto rozwałkowujemy ( ja po kawałku ) i wykrawamy ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • Ciasteczka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy do ładnego zezłocenia ( kilka - kilkanaście minut - wszystko zależy od piekarnika i grubości ciasteczek )
  • Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem
 

sobota, 13 grudnia 2014

Łazanki z kapustą i grzybami

Łazanki z kapustą i grzybami

 



Dzisiaj przedstawiam przepis na bardzo smaczne danie wigilijne, i nie tylko. Łazanki zawsze chętnie jadałam i tak już mi pozostało. Ale nie robię ich zbyt często. Dzisiejsza wersja to danie typowo wigilijne, a TUTAJ znajdziecie wersję bogatszą, z boczkiem i kiełbasą.



Składniki:
  • 500g kiszonej kapusty
  • 0k. 400 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 2 łyżki oleju
  • suszony majeranek
  • 350 - 400 g makaronu typu łazanki
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Kapustę kroimy i zalewamy wodą. Zagotowujemy. Jeśli woda jest zbyt kwaśna, odlewamy ją ( w całości lub częściowo ) i dolewamy świeżej  ( kwaśną na wszelki wypadek zostawiamy, gdybyśmy chcieli potem dokwasić kapustę )
  • Do gotującej się kapusty dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy ok 30 minut, az kapusta zmięknie
  • Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy. Na patelni ( u mnie głęboka typu wok ) rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pokrojoną cebulę. Smażymy do zeszklenia, a następnie dodajemy pieczarki. Oprószamy sola i pieprzem i smażymy, aż odparuje z nich woda
  • Do pieczarek dodajemy odłowioną z wody kapustę ( ja wyjmuję ją łyżką cedzakową ). Mieszamy z pieczarkami i doprawiamy majerankiem i pieprzem. Smażymy razem ok 20 minut w razie potrzeby podlewając od czasu do czasu wodą.. Na końcu ewentualnie dosalamy
  • Makaron łazanki gotujemy w osolonym wrzątku wg wskazówek na opakowaniu. Odcedzamy i dodajemy do kapusty z grzybami. Całość mieszamy i od razu podajemy

niedziela, 7 grudnia 2014

Potrawy na Święta Bożego Narodzenia

       Potrawy na  Boże Narodzenie

 

Polskie zwyczaje bożonarodzeniowe wiążą się też nieodłącznie z tradycjami kulinarnymi, które są kultywowane mimo zmieniającego się szybko świata i warunków życia. W zdecydowanej większości naszych domów podtrzymuje się tradycje i obrzędy, które kiedyś były bliskie naszym babkom i prababkom. Dotyczy to również stołu, i wszelkich zwyczajów związanych z jedzeniem. To z dawnych czasów pochodzi zwyczaj czekania przed wieczerzą wigilijną na pierwszą gwiazdkę i dopiero po jej pojawieniu się zasiadania do stołu. Pewnie większość z nas dba o to, by na stole pojawiło się w tym dniu 12 potraw i by nie zabrakło na stole dodatkowego nakrycia dla niespodziewanego gościa. Pod świątecznym obrusem umieszczamy sianko, a pod talerzem resztki opłatka wigilijnego.
Oczywiście świąteczne jedzenie to nie tylko wigilia, po po niej następują dwa kolejne dni świętowania, gdy w naszych domach przygotowujemy świąteczne dania.
Dziś przypomnę Wam dania i specjały, które można podać w wigilijny wieczór i w świąteczne dni, a które publikowałam już kiedyś na moim blogu. Teraz zebrałam świąteczne przepisy w jeden duży post.
Całość podzieliłam na kilka grup: ciasta i ciasteczka świąteczne, dania wigilijne, potrawy z mięsa na świąteczny obiad, sałatki i surówki obiadowe, a także sałatki z majonezem na domowe przyjęcia.

Klikając w nazwę można zobaczyć cały przepis!

1. Świąteczne ciasta i ciasteczka:

Strucla makowa krucho-drożdżowa



Ciasto serowo - makowe




Piernik z powidłami



Świąteczny piernik z dynią




Piernik z dynią (2)




Sernik świąteczny




Sernik domowy tradycyjny




Sernik wiedeński




Sernik krakowski


Sernik królewski



Sernik z brzoskwiniami



Pyszne pierniczki norymberskie




Świąteczne pierniczki z ziemniakami




Maślane ciasteczka kokosowe




Ciasto orzechowe

 


Ciasto Snikers




Świąteczne ciasteczka półfrancuskie z grubym cukrem




Niemieckie świąteczne ciasteczka Spitzbuben




Austriackie rogaliki migdałowe




Tort czekoladowy




Pyszne ciasto dyniowe z piernikową nutą




Ciasto dyniowe z bakaliami




Pyszne ciasto dyniowe z czekoladą




Babka marmurkowa migdałowo - makowa




Rogaliki krucho - drożdżowe z makiem




Drożdżowe rogaliki z różą




Ciasteczka owsiane z cynamonową nutą




Keks królewski




Keks bakaliowy

 
Kruche ciasteczka migdałowe


Kruche ciasteczka z makiem




2. Potrawy wigilijne
 

 
 
 
 
 
 
 
 


3. Potrawy z mięsa na świąteczny obiad
 

 

 



4. Sałatki i surówki do obiadu




                       5. Sałatki na domowe przyjęcia 
- jeśli chcesz zobaczyć moje propozycje sałatek, kliknij TUTAJ  (27 przepisów)