piątek, 29 sierpnia 2014

Placek ze śliwkami i polewą

Placek ze śliwkami i polewą
 

 

Dziś przepis na pyszny placek ze śliwkami i śmietankowo-twarogową polewą. Ciasto jest na prawdę smaczne, a bardzo proste i w miarę szybkie w wykonaniu. Ja właśnie takie ciasta preferuję. Nie jest też za słodkie. Takie w sam raz. Kto go próbuje, ten od razu chce przepis:)

 

Składniki:

Na ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Na wierzch: ok 500 g śliwek

Na polewę:
  • 100 g mielonego twarogu
  • 100 g cukru
  • 130 g kwaśnej śmietany
  • 150 g migdałów w płatkach
  • 2 jajka
  • 1 łyżka kaszy manny
  • szczypta cynamonu
Sposób wykonania:
  • Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrabiamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę i owijamy w folię spożywczą. Wstawiamy na ok 0,5 godziny do lodówki
  • Śliwki myjemy, wycieramy i dzielimy na pół. Wyjmujemy pestki
  • Przygotowujemy zalewę: jajka ucieramy z cukrem i twarogiem. Dodajemy śmietanę, płatki migdałowe i kaszę mannę. Doprawiamy do smaku cynamonem ( zalewę przygotowuję w malakserze. Używam ostrza z nożykami, więc sera wcześniej nie mielę, bo w malakserze i tak zostanie rozdrobniony za pomocą nożyków )
  • Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na krążek o średnicy ok 30 cm. Ciasto za pomocą wałka przenosimy na wysmarowaną tłuszczem tortownicę o średnicy 26 cm, tak aby wokół formy utworzyła się z ciasta równa krawędź
  • Na cieście równomiernie rozkładamy śliwki skórką do ciasta, a następnie wylewamy na nie zalewę
  • Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 1 godziny. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy jeszcze ok 10 minut w otwartym piekarniku. Następnie wyjmujemy i odpinamy obręcz. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Świeże gorzej się kroi

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Likier miętowo - limonkowy

Likier miętowo - limonkowy




Mąż przygotował likier miętowo - limonkowy. Ja do alkoholu nie jestem spieszna, ale inni lubią posmakować różnych trunków. To i będą w barku różne trunki, także własnej roboty. W barku stoją już malinówka zrobiona zeszłego roku i wiśniówka sprzed trzech lat. Wszystkie od czasu do czasu znajdują amatorów. W tym roku przygotowałam  likier miętowy z posmakiem limonki, a w słoju stoją też czarne porzeczki zalane wódką. Ma z nich powstać smorodinówka kresowa, na którą przepis znalazłam w wielkiej księdze nalewek i likierów i jakoś tak przeglądając tą książkę od razu przypadł mi do gustu. Na razie smorodinówka jest w fazie wstępnej swojego powstawania, musi też swoje odstać, więc przepis, jeśli będzie nam smakować, będzie w następnym roku, przed sezonem porzeczkowym
Na likier miętowy nie trzeba aż tak długo czekać. Niestety nie ma on takiej barwy, jak w kolorowych czasopismach i książkach. Zapewne jest on podbarwiany jakimiś sztucznymi barwnikami, aby jego kolor przyciągał wzrok. W rzeczywistości nie jest taki pięknie zielony, bo i z czego. Liście mięty robią się po kilku dniach zgniłozielone, a limonka blednie. Płyn nabiera żółtawego koloru, ale jest bardzo aromatyczny i ma ciekawy smak podrasowany jeszcze goździkami i ziarenkami pieprzu.


 
 

Składniki:
  • 0,5 litra wódki
  • 1 limonka
  • 10 gałązek świeżej aromatycznej mięty ( ja użyłam pieprzowej )
  • 2-3 goździki
  • 2 ziarenka pieprzu
  • 1 szklanka wody
  • 2 szklanki cukru
Sposób wykonania:
  • Gałązki mięty myjemy osuszamy. Limonkę również myjemy, suszymy i kroimy w plasterki
  • Do dużego słoja wkładamy gałązki mięty, pokrojoną limonkę, ziarna pieprzu i goździki. Zalewamy wódką. Słój zakręcamy i odstawiamy na 2 tygodnie
  • Po tym czasie cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy, a następnie dodajemy do słoja  i odstawiamy jeszcze na tydzień
  • Po tygodniu likier odcedzamy na sicie. Przelewamy do butelek i możemy już podawać go do degustacji

niedziela, 24 sierpnia 2014

Papryka faszerowana kuskusem zapiekana

Papryka faszerowana kuskusem zapiekana



Sezon paprykowy trwa, więc i u mnie papryka często pojawia się na stole. Tym razem papryka faszerowana. Przepisów na papryki faszerowane jest u mnie kilka, a przepisy na nie umieściłam na samym dole posta. Dziś papryka faszerowana kuskusem z dodatkami. Smaczny farsz, który nadaje się też np do cukinii.  

 

Składniki: ( na 5 - 6 dość dużych papryk )
  • 6  papryk
  • 35 dag mięsa z piersi indyka ( można zastąpić wieprzowiną )
  • 8 pieczarek
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 250 g kaszy kuskus
  • 15 - 20 dag sera żółtego
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • suszona bazylia
  • słodka papryka w proszku
Sposób przygotowania:
  • Mięso mielimy, cebulę drobno siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso i razem smażymy, aż mięso będzie prawie gotowe. Delikatnie solimy
  • Kaszę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu
  • Pieczarki obieramy i drobno siekamy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa i razem wszystko smażymy, soląc pieczarki aby puściły sok. Gdy sok odparuje dodajemy kaszę i wszystko dokładnie mieszamy rozdrabniając kaszę, aby nie było grudek
  • Z dwóch łyżek przecieru, pół szklanki wody, soli, bazylii i pieprzu przygotowujemy sos, którym zalewamy powstały farsz. Mieszamy i chwilę razem podgrzewamy
  • Farsz doprawiamy słodką papryką, pieprzem, bazylią i ewentualnie solą
  • Na koniec do farszu dodajemy 3 łyzki startego sera żółtego. Mieszamy
  • Z papryki odcinamy górę z ogonkiem, usuwamy gniazda nasienne i wypełniamy środki farszem ( kupując paprykę warto zwrócić uwagę, aby jej spód był równy, aby mogła stać w naczyniu do zapiekania)
  • Papryki układamy w naczyniu i zalewamy zalewą przygotowaną z 3 łyżek przecieru, wody i soli. Zalewa powinna sięgać mniej więcej połowy wysokości papryk
  • Papryki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 50 - 60 minut. W tym czasie papryka powinna odpowiednio zmięknąć
  • 10 minut przed końcem pieczenia na wierzch każdej papryki nakładamy starty ser żółty i zapiekamy
 Inne przepisy na paprykę faszerowaną:


 
 
  

sobota, 23 sierpnia 2014

Muffinki ze śliwkami

Muffinki ze śliwkami

Dziś proponuję przepis na pyszne, mięciutkie i pełne soczystych śliwek muffinki. Ciasto jest na prawdę smaczne i przez to niebezpieczne, bo jadłoby się muffinkę za muffinką. Ale na szczęście muffinek wychodzi tylko 8, więc nawet jakbyśmy wpulili jakąś ich część może nam za bardzo to nie zaszkodzi. 
Muffinki piekłam tylko w papierowych foremkach, bo formy specjalnej nie posiadam i nie zamierzam posiadać, bo mam za dużo wszelakich form i naczyń i pomału zaczynam nie mieć na nie miejsca w kuchni i jadalni i część naczyń wynoszę na strych. Tak więc stwierdziłam, że będę kupować rzeczy bardzo potrzebne lub po prostu urocze, którym nie będę mogła się oprzeć. A forma do muffinek ani do pierwszych, ani do drugich nie należy, więc jej nie posiadam, ale za to mam masę innych mniej potrzebnych, ale słodkich i ślicznych naczyń, które cieszą moje oko i zaspakajają moje poczucie estetyki:).
Ale w papierowych foremkach ( złożonych po dwie ) muffinki też się upiekły, co widać na załączonych zdjęciach. A ich kształty nie odbiegały znacznie od muffinek pieczonych w specjalnej formie.
Przepis znalazłam w broszurce : "Pieczenie jest proste. Ciasta ze śliwkami "






Składniki: ( na ok 8 muffinek )
  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 125 g miękkiej margaryny
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g śliwek
  • dodatkowo: 16 papierowych foremek o śr 8 cm i tłuszcz do ich wysmarowania
Sposób wykonania:
  • Śliwki myjemy, przepoławiamy i usuwamy pestki. 8 połówek odkładamy, a pozostałe drobno kroimy
  • Foremki składamy po dwie wkładając jedną do drugiej. Podgrzewamy tłuszcz, którym pędzlujemy środki foremek
  • Margarynę ucieramy z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy jajka ( jedno po drugim ) stale ucierając
  • Mąkę łączymy z proszkiem i przesiewamy. Mieszamy z masą tłuszczowo - jajeczną. Dodajemy pokrojone śliwki i mieszamy
  • Foremki wypełniamy do 2/3 wysokości ciastem. W ciasto wciskamy połówki śliwek, tak, aby śliwki nie zanurzyły się całkowicie w cieście. Wstawiamy do nagrzanego do 200 st piekarnika i pieczemy ok 20 minut
  • Muffinki wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia. Podajemy w papierowych foremkach





środa, 20 sierpnia 2014

Pizza "cztery smaki"

Pizza "cztery smaki"



Pizzę robi się w naszym domu regularnie. Mam dobre sprawdzone przepisy na ciasto ( kilka wersji ) i eksperymentuję tylko z wierzchem. Tym razem postanowiłam przyrządzić jedną pizzę w czterech smakach. Dla każdego znalazło się coś miłego.

 

Składniki: ( na 2 pizze o średnicy ok 30 cm )

Na ciasto:
  • 400 g mąki pszennej
  • 3 - 4 łyżki oliwy
  • 25 g drożdży
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • około szklanki ciepłej wody
 Na wierzch:
  • 45 dag sera mozzarella w bloku
  • 1 puszka anchois, w sosie własnym najlepiej
  • kilka czarnych oliwek
  • kilka plasterków salami
  • papryczka chili
  • kilka plasterków szynki
  • kilka pieczarek
  • pomidor
  • pół niewielkiej papryki czerwonej
  • suszone oregano
  • mały słoiczek koncentratu / przecieru pomidorowego

Sposób wykonania:
  • Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem ( można zacząć od 3/4 szklanki, a resztę dolać później bezpośrednio do ciasta, w miarę potrzeby)
  • Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski. Dodajemy sól, wlewamy wodę z drożdżami i dolewamy oliwę
  • Z powyższych składników wyrabiamy ciasto ( można w robocie kuchennym). Powinno być miękkie, ale nie lepkie. W razie, gdyby było za twarde, dolewamy resztę wody, a gdy jest zbyt lepkie - obsypujemy go delikatnie mąką
  • Po wyrobieniu gładkiego ciasta odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką ( powinno podwoić swoja objętość )
  • W międzyczasie przygotowujemy składniki na wierzch pizzy: ser mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach, pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.Szynkę kroimy w paseczki, oliwki w krążki. Podobnie papryczkę chili - ja zostawiam z pestkami, jest wówczas bardziej pikantnie. Pomidora kroimy w plasterki a paprykę w plasterki bądź półplasterki. Anchois odsączamy z zalewy
  • Gdy ciasto wyrośnie dzielimy go na pół. Jedną połowę odstawiamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. Drugą cienko rozwałkowujemy kształtując z niej placek o kształcie koła ( choć jak zrobimy pizzę prostokątną to też będzie smaczna:)
  • Ciasto przekładamy na blachę wysmarowaną cienko oliwą. Wykładamy na niego połowę przygotowanych składników na wierzch ciasta: najpierw smarujemy go przecierem pomidorowym. Na ciasto wykładamy starty ser. A na ser nakładamy składniki, tak jak to widać na zdjęciach. Na 1/4 część pizzy nakładamy szynkę i pieczarki, na kolejną część anchois i oliwki, na następną paprykę i pomidory, a na ostatnią salami i papryczkę chili. Wszystko posypujemy oregano
  • Pieczemy ok 10 - 12 minut w  piekarniku nagrzanym do 220 stopni ( należy wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do wymaganej temperatury ). Czas pieczenia będzie zależał też zapewne od piekarnika. W moim piecze się błyskawicznie ( na funkcji pizza, a jeśli ktoś takiej funkcji nie posiada to pizza też się upiecze ). Pod koniec pieczenia, jak pizza jest już z wierzchu przyrumieniona, zmieniam funkcję piekarnika na : dół, aby góra nie była zbyt spieczona.