poniedziałek, 18 maja 2015

Kurczak po rodyjsku czyli zapiekanka z kurczaka i ryżu

Kurczak po rodyjsku 
czyli 
zapiekanka z kurczaka i ryżu



 
Kurczak po rodyjsku to zapiekanka z kurczakiem i ryżem z różnymi dodatkami. Danie bardzo sycące i smaczne. A u nas zapiekanki chętnie się jada, więc robię je w różnych wersjach, z różnego rodzaju dodatkami i z różnym mięsem. 

 

Składniki:
  • 2 saszetki ryżu po 100 g
  • 1 duża podwójna pierś z kurczaka ( u mnie miała prawie 800 g )
  • 400 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • bazylia 
  • słodka papryka w proszku
  • 200 g sera żółtego, może być mozzarella z bloku
  • 2 łyżki pikantnego keczupu
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu
  • Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy na nim pokrojoną drobno cebulę, a następnie dodajemy obrane, umyte i pokrojone na małe kawałki pieczarki. Solimy, oprószamy pieprzem i smażymy razem z cebulą aż do odparowania płynu
  • Ugotowany ryż mieszamy z pieczarkami oraz z sosem powstałym z 2 łyżek keczupu, 2 łyżek przecieru, bazylii i 2 łyżek przegotowanej wody
  • Pierś z kurczaka myjmy, osuszamy, a następnie kroimy w dość drobną kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem, niewielka ilością słodkiej papryki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mieszamy
  • Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy na nim kurczaka, aż odparuje z niego woda i ładnie się zrumieni
  • Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i na spód wykładamy ok 2/3 ryżu. Na ryż dajemy upieczonego kurczaka, wygładzamy i posypujemy go niewielką ilością startego sera. Następnie kładziemy drugą warstwę ryżu, który posypujemy startym serem żółtym i oprószamy bazylią
  • Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy ok 20 minut
  • Można podawać z dodatkiem keczupu

czwartek, 14 maja 2015

Młoda kapusta z boczkiem i kiełbasą

Młoda kapusta z boczkiem i kiełbasą






Przyszedł czas na młoda kapustę. Kupiłam dwie główki i zrobiłam z nich pyszny dodatek do młodych ziemniaków i kotleta. Danie było bardzo smakowite, a kapusta zniknęła w oka mgnieniu. Zawsze czeka się u nas na wiosnę na tę pierwszą gotowana młoda kapustę. Przyrządzam ja na kilka sposobów. Tym razem zrobiłam wersję z boczkiem, kiełbasą i przecierem pomidorowym. Świetny dodatek do drugiego dania złożonego z młodych ziemniaków i mięsa. 
Na samym dole posta podaję przepisy na inne dania z młodą kapustą.

 






Składniki:
  • 2 główki młodej kapusty
  • 25-30 dag boczku ( raczej chudego )
  • 15 dag kiełbasy
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 nieduże młode cebulki
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Z kapusty usuwamy brzydkie wierzchnie liście, kroimy na ćwiartki i szatkujemy
  • Poszatkowaną kapustę przekładamy do garnka i wlewamy ok 2 szklanki wody. Solimy. Przykrywamy i gotujemy, aż kapusta zmięknie ( 10-15 minut wg upodobań )
  • Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni, aż ładnie się zrumieni i puści tłuszcz. Dodajemy pokrojoną cebulę ( białą część ) i smażymy chwilę razem, aż cebula się zeszkli. Przekładamy do kapusty. Mieszamy
  • Na tej samej patelni obsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Dodajemy do kapusty
  • Kapustę doprawiamy koncentratem pomidorowym, pieprzem i ewentualnie solą. Całość zagotowujemy
  • Na koniec dodajemy świeżo posiekany koperek
 Przepisy na dania z młodą kapustą KLIK

niedziela, 10 maja 2015

Bitki ze schabu w sosie paprykowym z zielonym groszkiem

Bitki ze schabu w sosie paprykowym z zielonym groszkiem



 
Ostatnio wymyśliłam sobie takie danie i go wykonałam. Najpierw miały być same bitki, ale potem znalazłam w lodówce paprykę, więc pomyślałam, że zrobię do nich sos. Zawsze to smaczniej i nie tak sucho, bo schab jest suchym mięsem. W międzyczasie gotowałam zupę z młodych warzyw i dodawałam do niej tez mrożony groszek, tak więc pomyślałam, że do sosu też by można było go trochę dodać. I wyszło baaaardzo smaczne mięsko w sosie. Do tego podałam młode ziemniaki, choć nawet bardziej pasowałyby ubite stare, albo kasza. Do tego surówka i mamy pyszne danie obiadowe. 
Danie na prawdę warto wypróbować!

 

Składniki:
  • ok 0,5 kg schabu
  • 1 czerwona papryka
  • garść zielonego mrożonego groszku
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia mięsa
  • ok 3 szklanki wody
  • 1 łyżka mąki 
Sposób wykonania:
  • Schab tniemy w cieniutkie plasterki. Jak schab jest szeroki to plasterki kroimy na pół. Ja użyłam wąskiego schabu, więc jeden plasterek stanowił jedną bitkę
  • Mięso rozbijamy delikatnie tłuczkiem z obu stron. solimy i doprawiamy pieprzem
  • Na patelni rozgrzewamy olej, a w garnku zagotowujemy wodę
  • Na rozgrzanym oleju smażymy bitki, z obu stron, aż ładnie się zarumienią, a następnie przekładamy je do gotującej się wody. Gotujemy ok 10 minut, a po tym czasie do mięsa dodajemy drobno pokrojoną czerwona paprykę i gotujemy kolejne 15 minut
  • Po tym czasie dodajemy zielony groszek i gotujemy jeszcze ok 10 minut 
  • Po tym czasie sos doprawiamy mieloną papryką ( słodka i ostrą ) i ewentualnie solą. Jeśli dużo płynu odparowało, dolewamy nieco wody
  • W niewielkiej ilości zimnej wody rozprowadzamy mąkę, tak, aby nie było grudek, a następnie powoli dolewamy ją do sosu cały czas go mieszając
  • Jeśli sos wyda się nam za rzadki to dodajemy jeszcze nieco więcej mąki

wtorek, 5 maja 2015

Wiosenna zupa jarzynowa na zasmażce

Wiosenna zupa jarzynowa na zasmażce


 
Dziś kolejny przepis na smaczną wiosenną zupę. Składniki podobne jak w zupie, którą opisywałam niedawno, ale smak zupełnie inny, a to za sprawą złocistej zasmażki. Polecam do wypróbowania! Zupa wiosenna, bo większość warzyw to świeże nowalijki. Stare były tylko seler, pietruszka i groszek mrożony.

 

 

Składniki:
  • 2 młode dość duże marchewki
  • 4 średniej wielkości nowe ziemniaki
  • kawałek pietruszki
  • plasterek selera
  • kilka różyczek kalafiora
  • garść zielonego groszku
  • ok 15 strąków fasolki szparagowej
  • 4 liście młodej kapusty włoskiej
  • pół kalarepki
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 2 łyżki mąki
  • łyżka masła
Sposób wykonania:
  • Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i tniemy w plasterki
  • seler obieramy i kroimy w małą kosteczkę
  • Obcinamy końcówki fasolki i tniemy ją na krótsze części
  • W garnku zagotowujemy ok 2 -2,5 litra wody i wrzucamy pokrojone warzywa. Gotujemy ok 10 minut
  • Następnie do zupy dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki, różyczki kalafiora, groszek i kalarepkę pociętą w słupki. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy następne 10 minut i dorzucamy liście kapusty włoskiej pocięte na mniejsze kawałki. Gotujemy jeszcze kilka minut
  • W międzyczasie przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy masło i dorzucamy do niego mąkę. Mąkę smażymy do momentu aż nabierze złocistego koloru często mieszając. Studzimy
  • Po przestudzeniu mąkę mieszamy w naczyniu z zimną wodą ( ok 0,5 szklanki ) i dolewamy do zupy mieszając. Zupę zagotowujemy i dosypujemy posiekany koperek
  • Jeśli w czasie gotowania odparuje zbyt dużo płynu i zupa będzie za gęsta to uzupełniamy ją wodą do odpowiadającej nam gęstości

niedziela, 3 maja 2015

Ciasto z makiem i rabarbarem

Ciasto z makiem i rabarbarem



 
Proste, szybkie w wykonaniu i smaczne ciasto z dodatkiem sypkiego maku i owoców. Użyłam rabarbaru, choć owoce można zmieniać. Świetnie ciasto sprawdza się z wiśniami, również tymi ze słoika, z jagodami czy truskawkami. Pyszne do popołudniowej kawy, a także jako przekąska do pracy czy szkoły.

 



Składniki:
  • 350 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g cukru
  • 4 jajka
  • 175 g masła
  • 50 g maku
  • 16 g cukru waniliowego( 1 małe opakowanie )
  • 150 ml mleka
  • 300 g rabarbaru
  • oprócz tego : masło i bułka tarta do formy
Sposób wykonania:
  • Rabarbar obrać i pokroić na kawałki. Obsypać 2 łyżkami cukru 
  • Formę keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wstawić do lodówki
  • Mąkę przesiać i pomieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym
  • Masło stopić i przestudzić
  • Jajka roztrzepać i połączyć z ostudzonym masłem i mlekiem. Dodać do mąki i wymieszać np w robocie kuchennym
  • Na koniec dosypać mak i wymieszać
  • Formę wyjąć z lodówki. Przelać do niej ciasto. Na wierzchu ciasno poukładać kawałki rabarbaru. Można lekko docisnąć
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 60 - 70 minut. Ciasto wyjąc z piekarnika. Przestudzić ok 5 minut i wyjąć z formy na kratkę kuchenną. Pozostawić do wystygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem