niedziela, 28 czerwca 2015

Sałatka z bobu i młodych ziemniaków

Sałatka z bobu i młodych ziemniaków




Bób jest u nas bardzo lubiany, więc kiedy nadchodzi pora korzystamy z niego, ile się da. Najczęściej jada się go na ciepło, choć sałatki na zimno z jego dodatkiem też robię. Zdecydowanie jednak wolimy bób jadany zaraz po ugotowaniu. Od razu uprzedzam wszystkich oburzonych ... tak tak bób u nas jada się z łupinką. Wiem, że są tacy, którzy bób jadają tylko po obraniu z łupki, ale da mnie całość jest najsmaczniejsza, a zresztą, co każdy sobie może sprawdzić, w łupince jest najwięcej tego, co zdrowe dla naszego organizmu. Ale oczywiście, jeśli ktoś nie lubi w łupince, może sobie bób wyłuskać i jadać sam środek. Mnie taki wyłuskany zdecydowanie mniej smakuje. To oczywiście też kwestia tego, jak nauczono nas jadać bób w dzieciństwie.

 

Składniki:
  • 1/2 kg bobu
  • 1/2 kg malutkich młodych ziemniaków
  • 15 dag boczku
  • 20 dag dobrej kiełbasy ( u mnie swojska )
  • 1 duża młoda cebula 
  • spora garść żółtej fasolki szparagowej
  • 2-3 łyżki posiekanego koperku
Sposób wykonania:
  • Młode ziemniaki obieramy i gotujemy w całości w osolonej wodzie
  • Fasolkę pozbawiamy końcówek, kroimy na 2 lub 3 części i gotujemy w lekko osolonej wodzie
  • Bób myjemy, wodę solimy i gotujemy go do miękkości ( ok 30 minut )
  • W międzyczasie boczek pokrojony w drobną kostkę podsmażamy, aż wytopi się tłuszcz. Dodajemy drobno posiekana cebulkę i smażymy, aż zmięknie
  • Na osobnej patelni podsmażamy pokrojoną w plasterki kiełbasę
  • Warzywa odcedzamy, łączymy ze sobą i dodajemy boczek i kiełbasę. Mieszamy
  • Podajemy na ciepło. Na talerzu posypujemy koperkiem

środa, 24 czerwca 2015

Zupa z kalarepy z mięsem

Zupa z kalarepy z mięsem




Dziś polecam bardzo smaczną zupę z kalarepy z dodatkiem mięsa. Zupa sycąca i bardzo dobra w smaku. Zrobiłam ją, bo chciałam wykorzystać kalarepy, które kupiłam parę dni wcześniej z pomysłem faszerowania ich, ale jakoś mi się tak odechciało, więc kalarepy czekały, aż wymyślę coś innego. W międzyczasie będąc w masarni zobaczyłam bardzo ładne kości od schabu z dużą ilością mięsa ( bardzo lubię takie mięsko od kości ), więc kupiłam kilka, nie mając jeszcze na nie przeznaczenia. Zawsze można zamrozić i wykorzystać, gdy przyjdzie jakiś pomysł. Ale nie musiałam mrozić, bo pomysł przyszedł w tym samym dniu i tak oto powstała zupa, którą dziś Wam prezentuję.

 

Składniki:
  • 2 duże kalarepy
  • 1 marchewka
  • kawałek pietruszki
  • kawałek selera
  • 3- 4 średnie ziemniaki
  • 600 - 700 g kości od schabu z mięsem
  • 1 łyżka suszonej jarzynki
  • 1 łyzka masła
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • zielona pietruszka do posypania gotowej zupy
  • 2 litry wody
Sposób wykonania:
  •  Kości gotujemy w osolonej wodzie do miękkości mięsa ( ja zrobiłam to późnym wieczorem, a samą zupę gotowałam już na drugi dzień )
  • Mięso oddzielamy od kości 
  • Zagotowujemy 2 litry świeżej wody ( nie używam wywaru z kości jako bazy do zupy ) z łyżką jarzynki. Dodajemy mięso
  • Kalarepy, marchew, seler i pietruszkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarełku o dużych oczkach. Dodajemy do gotującej się wody. Całość gotujemy ok 15 minut
  • Zupę doprawiamy solą i pieprzem 
  • Po 15 minutach do zupy dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i gotujemy, aż będą miękkie
  • Na patelni rozgrzewamy masło i gdy się rozpuści dodajemy mąkę. Smażymy do zrumienienia się zasmażki często mieszając. Studzimy, a następnie przekładamy do pojemnika, dolewamy nieco zimnej wody i mieszamy, aby nie było grudek. Wlewamy do gotującej się zupy. Chwilę razem gotujemy
  • Zupę podajemy posypaną posiekaną zieloną pietruszką

poniedziałek, 22 czerwca 2015

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Ciasto z truskawkami i kruszonką



 
Kolejny sprawdzony przepis na ciasto z owocami, a dokładnie z truskawkami, choć można je zastąpić wiśniami, rabarbarem, borówkami czy czerwonymi porzeczkami. Szybkie w przygotowaniu, a smaczne. Upiekłam go w tortownicy o średnicy 25 cm. Surowe ciasto trzeba rozprowadzić szpatułką w formie. Będzie dość cienka warstwa, ale w trakcie pieczenia wyrośnie.Składniki użyte do przygotowania ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.

 

Składniki:
  • 125 g masła
  • 180 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 100 g śmietany 18 %
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Na kruszonkę:
  • 60 g masła
  • 50 g cukru
  • 100 g mąki
 Dodatkowo: ok 500 g truskawek

Sposób wykonania:
  •  Z w/w składników przygotowujemy kruszonkę rozcierając je w palcach do momentu uzyskania  grudek
  • Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia łączymy i przesiewamy przez sitko
  • Miękkie masło ucieramy w misce malaksera razem z cukrem na puszystą masę, a następnie dodajemy do niej po jajku cały czas miksując
  • Gdy masa jajeczno-maślana jest już gładka  dodajemy do niej na przemian mąkę i śmietanę oraz olejek cały czas mieszając ciasto ( na mniejszych obrotach )
  • Ciasto przekładamy do formy ( śr 25 cm ), której dno wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Ciasto wyrównujemy szpatułką i układamy na nim dość ciasno umyte i odsączone truskawki
  • Całość posypujemy kruszonką
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy ok 1 godzinę. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy

 

niedziela, 21 czerwca 2015

Biszkopt z truskawkami

Biszkopt z truskawkami





Truskawkowo jest już od jakiegoś czasu, Dziś u mnie kolejne już ciasto z truskawkami. Tym razem biszkopt z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką. Ciasto niezbyt słodkie, bo nie lubię zbyt słodkich wypieków. Myślę, że w sam raz na ciepłe dni. Podane z lodówki jest smaczną, lekka i orzeźwiającą przekąską do popołudniowej kawy.

Składniki:

Na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 6 płaskich łyżek cukru kryształu ( drobnego )
  • 3 łyżki mąki pszennej tortowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
Na masę/ krem:
  • 2,5 szklanki mleka ( 3,2 % )
  • 125 g masła
  • 2 budyni śmietankowe z cukrem
  • 1 łyżka mąki krupczatki
  • 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo: ok 0,5 kg truskawek i 2 galaretki truskawkowe 

Sposób wykonania:
  •  2 galaretki rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia
  • Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i pozostawiamy do obcięknięcia
  • Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko
  • Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy go masłem
  • Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Następnie dodajemy po łyżce cukru nadal ubijając
  • Następnie dodajemy po jednym żółtku mieszając ciasto na mniejszych obrotach
  • Na koniec dodajemy po łyżce mąki cały czas mieszając
  • Gładkie ciasto przelewamy do formy, wygładzamy powierzchnię i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy ok 30 minut na ustawieniu góra - dół
  • Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, chwile studzimy, a następnie odpinamy obręcz i pozostawiamy do wystudzenia. Odciągamy ze spodu papier i przekładamy na spód tortownicy ( ja użyłam do zimnego biszkoptu tortownicy o nieco mniejszej średnicy niż ta, na której piekłam biszkopt, aby ciasto po ponownym spięciu obręczy nie odstawało zanadto od ścianek ). Ponownie zapinamy obręcz
  • ok. 2 szklanki mleka zagotowujemy, a w pozostałym mleku rozprowadzamy 2 budynie i mąkę krupczatkę. Na gotujące się mleko wlewamy rozmieszany z mlekiem proszek budyniowy i chwilę razem gotujemy cały czas mieszając, aby budyń się nie przypalił. Odstawiamy do wystygnięcia
  • Miękkie masło ucieramy z 3 łyżkami cukru pudru na gładką masę, a następnie dodajemy do niej  po łyżce zimnego budyniu cały czas ucierając mikserem, aż uzyskamy gładką masę
  • Na wystudzony biszkopt wylewamy krem budyniowy i wygładzamy. Na masie gęsto układamy truskawki ( można nieco wciskać do masy budyniowej ) , a wszystko zalewamy tężejącą galaretką
  • Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin aż masa budyniowa i galaretka odpowiednio stężeją
 

środa, 17 czerwca 2015

Grillowany oscypek z żurawiną

Grillowany oscypek z żurawiną


 
To żaden przepis, tylko propozycja na grillową potrawę. Bardzo smaczną. Na naszym grillu zawsze obowiązkowo jest oscypek, który ładnie się obsmaża na ruszcie, nie ścieka. Skórka pozostaje zwarta, a środek mięknie. Oscypki grillujemy na średnim żarze po kilka minut z każdej strony uważając, aby ich nie przypalić. Najlepiej smakują z konfiturą z żurawiny. Niezwykle smaczna klasyka. Kto jeszcze nie próbował, to szczerze zachęcam
A jako że u nas nie ma problemu z zakupem oscypków różnej "maści" tak więc grillowany oscypek wszedł u nas do stałego repertuaru grillowego. Myślę, że w innych częściach Polski, nieco dalej od gór, tez jest do nabycia w supermarketach, choćby w formie foliowanej. 
Życzę udanego grillowania i smacznych oscypków.