poniedziałek, 23 maja 2016

Ciasto z rabarbarem na maślance. Ciasto rabarbarowe z kruszonką

Ciasto z rabarbarem na maślance
Ciasto rabarbarowe z kruszonką 




Dziś kolejna propozycja na ciasto z rabarbarem. Smaczne i dość szybkie w wykonaniu. Urozmaicone kruszonką, która sprawia, że kwaskowaty rabarbar doskonale smakuje. 
Ciasto upiekłam w tortownicy o średnicy 23 cm. Wszystkie składniki powinny być użyte w temperaturze pokojowej.

 

Składniki:
  • 2 jajka 
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki maślanki
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 cukier waniliowy ( 16 g )
  • ok 300 g rabarbaru
Na kruszonkę:
  • 30 g masła
  • 5 łyżek mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy ( 16 g )
Sposób wykonania:
  • Białka ubijamy na puszystą masę, a następnie  dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy stale ubijając, aż masa będzie całkiem sztywna i szklista
  • Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku nie przestając ubijać
  • Następnie dodajemy na przemian olej i maślankę ( stopniowo ). Maślanka, jak i inne składniki powinny być w temperaturze pokojowej  
  • Na koniec do masy dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia delikatnie mieszając ciasto
  •  Ciasto wlewamy do tortownicy o średnicy ok 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia
  • Na wierzchu układamy obrany i pokrojony rabarbar
  • A całość obsypujemy kruszonką przygotowaną z w/w składników
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 60 minut
  • Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy

sobota, 21 maja 2016

Zrazy z mięsa mielonego w sosie. Zrazy mielone

Zrazy z mięsa mielonego w sosie
 Zrazy mielone



 
Zrazy to danie, które robię zdecydowanie za rzadko. Są bardzo smaczne i wcale nie jakieś pracochłonne. Dziś przedstawiam ich wersję podstawową, bo mogą być też zrazy z farszem. Ale takie bez dodatków w sosie też są bardzo smakowite i zachęcam do wypróbowania przepisu, kto takich zrazów jeszcze nie robił.

Składniki: ( na ok 10 zrazów)
  • 600 g wieprzowego mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1 czerstwa bułka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • sól 
  • pieprz
  • majeranek
  • słodka papryka
  • ostra papryka
  • 1 łyżka suszonej jarzynki 
  • mielony kminek
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • olej do smażenia
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • mąka pszenna i ziemniaczana do zagęszczenia sosu i obtoczenia zrazów
Sposób wykonania:
  • Mięso łączymy z namoczoną i odciśniętą bułką ( ja mielę ja razem z cebulą i czosnkiem w maszynce do mięsa ), startą cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy jajko, sól, pieprz, łyżkę majeranku i płaską łyżeczkę słodkiej papryki mielonej. Dokładnie wyrabiamy masę
  •  Z mięsa formujemy podłużne zrazy i obtaczamy w mące pszennej. Obsmażamy z każdej strony na rumiano na patelni z rozgrzanym olejem 
  • W garnku zagotowujemy wodę z zielem angielskim, liściem laurowym i jarzynką. Wody powinno być tyle, aby przykryła zrazy
  • Obsmażone mięso przekładamy do gotującej się wody i gotujemy ok 30 minut
  • Pod koniec sos doprawiamy ostrą papryką ( pół łyżeczki ), kminkiem mielonym( pół łyżeczki ), majerankiem ( ok 1 łyżki ) i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem. Dodajemy przecier pomidorowy. Chwilę wszystko gotujemy
  • Sos zagęszczamy niewielką ilością zimnej wody rozmieszanej z mąką pszenną i ziemniaczaną. Ilość mąki zależy od ilości sosu. Ja dałam 1, 5 łyżki mąki pszennej i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Dokładnie rozmieszaną wodę z mąką wlewamy do sosu i szybko mieszamy. Chwilę razem gotujemy
  • Zrazy z sosem doskonale smakują z kaszami: jęczmienną czy gryczaną
 

środa, 18 maja 2016

Naleśniki z ruskim farszem - zapiekane. Ruskie naleśniki

Naleśniki z ruskim farszem - zapiekane
Ruskie naleśniki



Postanowiłam wykorzystać stare ziemniaki, bo od jakiegoś czasu kupuję już młode. Nie chciałam, żeby stare mi "wyrosły", więc najpierw miałam zrobić ruskie pierogi, ale zaraz potem pomyślałam o ruskich naleśnikach, takich zapiekanych. Chodziły za mną już od jakiegoś czasu. Więc resztka ziemniaków znalazła swe zastosowanie. Danie sycące i smakowite.
Wierzch zapieczonych naleśników możemy posypać skwarkami z boczku i zieleniną. Bez boczku będzie to doskonałe danie jarskie na piątkowy obiad! 
Naleśniki można tez zamiast zapiekać z serem po prostu obsmażyć na patelni na tłuszczu. Ja tym razem wybrałam wersję zapiekaną. 



Składniki: ( na ok 12 naleśników )

Na naleśniki:
  • 250 ml wody mineralnej słabo gazowanej
  • 250 ml mleka
  • 200 g mąki pszennej + ewentualnie 1-2 łyżki
  • łyżka oleju
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • olej do smażenia
Farsz:
  • 800 g ugotowanych ziemniaków  ( najlepiej odmiany mączystej )
  • 200 g sera białego
  • 2 cebule
  • olej do smażenia cebuli 
  • sól
  • pieprz
Dodatkowo:
  • ser żółty
  • skwarki z boczku
  • zielenina np szczypiorek
 Sposób wykonania:
  • Naleśniki smażymy wg przepisu TUTAJ
  • Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i dokładnie ubijamy łyżką do puree. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia
  • Ser ścieramy na tarełku o małych oczkach
  • Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju
  • Do ostudzonych ziemniaków dodajemy pozostałe składniki. Dosalamy i doprawiamy pieprzem. Dokładnie mieszamy
  • Na każdy naleśnik nakładamy farsz ( ok 3 - 4 łyżek ), rozprowadzamy po powierzchni naleśnika i zwijamy go w rulonik
  • Naleśniki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Posypujemy startym serem
  • Naczynie z naleśnikami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy je ok 15 minut, aż ser się stopi
  • Po zapieczeniu naleśniki możemy posypać skwarkami z boczku i ulubioną zieleniną

poniedziałek, 16 maja 2016

Koktajl cytrusowo - truskawkowy z bananem i gruszką

Koktajl cytrusowo - truskawkowy z bananem i gruszką


 
     Ostatnio codziennie pijemy koktajle lub ,jak kto woli, smoothie owocowe. Roboty niewiele, a porcja witamin i błonnika zapewniona. Taki koktajl ze zmiksowanych owoców jest bardzo smaczny i zdrowy, ale i bardzo sycący. Z powodzeniem zastępuje kolację. Można go tez sobie przyrządzić do pracy jako drugie śniadanie. Ma płynną konsystencję, dzięki cytrusom, które mają bardzo dużo soku. 



Składniki:( na ok 3 porcje )
  • 1 czerwony grejfrut
  • 1 słodka pomarańcza
  • 8-10 dużych truskawek
  • 1 banan
  • 1 gruszka ( nie twarda )
  • 1 łyżeczka miodu ( opcjonalnie )
Sposób przygotowania:

Grejfrut przekrawamy na pół i wydrążamy za pomocą łyżki  miąższ. Może być z albedo. Usuwamy tylko pestki.
Podobnie postępujemy z pomarańczą. Miąższ owoców wrzucamy do dzbanka miksera.
Truskawki myjemy. Pozbawiamy szypułek i dorzucamy do cytrusów.
Banana kroimy w plasterki.
Gruszkę obieramy i w kawałkach dodajemy do owoców.
Opcjonalnie możemy dodać do koktajlu łyżeczkę miodu.
Wszystkie owoce dokładnie miksujemy ( ja ok 1 minuty ), zwłaszcza jeśli cytrusy dodaliśmy z albedo i skórkami, w których znajdują się poszczególne cząstki tych owoców

niedziela, 15 maja 2016

Szwedzkie ciasto z rabarbarem. Szybkie ciasto z rabarbarem

Szwedzkie ciasto z rabarbarem
 Szybkie ciasto z rabarbarem
 



 
Przedstawiam Wam dziś przepis na bardzo szybkie i bardzo smaczne ciasto z rabarbarem. Przepis krąży po sieci i tu go właśnie znalazłam. Było to chyba w ubiegłym roku. Piekłam go już kilka razy, bo na prawdę jest błyskawiczne i co ważne nie za duże, więc na pewno się nim  nie przejemy i od niego nie utyjemy. Tym razem wyszło mi nieco niskie, co w niczym nie zaszkodziło jego smakowi. Zepsuła mi się obręcz do tortownicy o średnicy 20 cm, więc upiekłam to ciasto w większej o średnicy 23 cm.
Ciasto szybko się robi, ale też bardzo szybko znika. Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcia! 

Składniki:
  • 100 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 50 g cukru
  • 350 - 400 g rabarbaru
  • 2 - 3 łyżki brązowego cukru
  • 40 g masła z lodówki
Sposób wykonania:
  • Całe jajka ubijamy z cukrem za pomocą miksera na puszystą masę 
  • Następnie dodajemy do masy stopniowo przesianą mąkę i delikatnie mieszamy
  • Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia
  • Na wierzchu układamy kostki rabarbaru i obsypujemy brązowym cukrem
  • Na koniec na cieście układamy równomiernie cienkie plasterki zimnego masła
  • Ciasto pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez ok 50 - 60 minut
  • Można jeść zaraz po upieczeniu na ciepło, ale zimne też smakuje doskonale
  • Gdyby było za kwaśne można dodatkowo przed podaniem obsypać cukrem pudrem

sobota, 14 maja 2016

Chleb orkiszowy na suchych drożdżach. Prosty chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy na suchych drożdżach. 
Prosty chleb orkiszowy




     
   Bardzo lubię ten chleb. Piekę go zazwyczaj na suchych drożdżach. Mam wrażenie, że mniej są potem wyczuwalne. A ponadto nie robię żadnych zaczynów. Są więc i wygodniejsze. 
Chleb piekę w specjalnej keksówce do chleba z nieprzywieralną powłoką. Kupiłam ją kilka lat temu i jestem z niej bardzo zadowolona. Chleb ładnie odstaje od formy. Nigdy się nie przykleja. 
Ciasto wyrabiam przy pomocy robota stacjonarnego, tak więc nie ma przy nim dużo pracy, a smakuje bardzo dobrze. 
Ważne jest, aby chleb po lekkim przestudzeniu wyjąć z formy i studzić na kratce kuchennej.



Składniki:
  • 600 g mąki orkiszowej
  • 450 ml letniej wody
  • 1,5 łyżeczki suchych drożdży
  • 1,5 łyżeczki solo
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 1,5 łyżki masła lub oliwy
Sposób wykonania:
  • Do miski  wlewamy lekko ciepłą wodę. Wsypujemy do niej sól i dodajemy masło ( miękkie ) lub oliwę. Mieszamy do rozpuszczenia składników
  • Na wodę wsypujemy mąkę, na nią cukier, a na sam wierzch drożdże. Mieszamy. Ja robię ciasto na ten chleb w robocie kuchennym. Robot pracuje kilka minut, aby składniki dokładnie się wymieszały i połączyły
  • Po dokładnym wyrobieniu ciasta przekładamy go do formy. Ja posiadam specjalną formę do chleba, do której ciasto nigdy nie przywiera. Można ją posmarować tłuszczem ( ja masłem ) lub też nie
  • Ciasto w formie równo rozprowadzamy za pomocą łopatki, gdyż nie jest na tyle płynne, aby samo się równomiernie rozlało wewnątrz foremki
  • Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jeśli kuchnia jest chłodna najlepiej wstawić go do piekarnika przy zapalonej lampce i czekać aż przynajmniej podwoi swoją objętość. ja mam dość dużą formę, więc nie ma obaw, że ciasto mi ją przerośnie i zacznie się wylewać, ale jeśli będziecie piec chleb w mniejszej keksówce to trzeba sprawdzać, czy aby nie jest już go za dużo. W zależności od warunków temperaturowych rośnie w różnym tempie. Ostatnio wstawiłam ciasto do wyrośnięcia do piekarnika, w którym chwilę wcześniej piekłam ciasteczka. Ostudziłam go oczywiście, ale było w nim i tak ciepło. Ciasto wyrosło ładnie, ale wcale się nie spieszyło
  • Jeśli ciasto wyrasta nam w piekarniku, to jak już osiągnie odpowiednią objętość włączamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy licząc od momentu jak osiągnie wymaganą temperaturę ok 50 minut
  • Po upieczeniu chleb wyjmujemy z piekarnika. Studzimy ok 10 min, a następnie wyjmujemy z formy na kratkę kuchenną. Spód musi być "przewiewny". Kroimy po całkowitym wystudzeniu
 

piątek, 13 maja 2016

Barszcz z botwinki

Barszcz z botwinki



       Na wiosnę zawsze czekam z niecierpliwością. To moja ulubiona pora roku. Nie tylko z tego powodu, że robi się cieplej, świat staje się soczyście zielony i kolorowy barwami młodych liści i pierwszych wiosennych kwiatów.

To pora roku, kiedy po długiej przerwie pojawiają się owoce i warzywa niedostępne podczas jesieni i zimy. Tak więc na moim stole zagościła już tej wiosny młoda kapusta. Była wiosenna zupa z młodymi warzywami: kalarepką, marchewką itd. A dziś przyszła pora na barszcz z botwinki. 

Kupiłam 3 pęczki, żeby zupa była esencjonalna i starczyła na dwa dni, bo jak się gotuje zupę, na którą czekało się niemalże od poprzedniej wiosny, to trzeba nią nacieszyć podniebienie przynajmniej dwa dni. Mi się nie nudzi. A podaję ją z młodymi ziemniakami ugotowanymi osobno i jajkiem na twardo.


Składniki: ( na 6 porcji )

  • 3 pęczki botwinki ( jeśli małe lub 2 większe )
  • 1 młoda marchewka
  • 3 łyżki śmietany
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka mąki
  • sól 
  • pieprz
  • ewentualnie barszcz w koncentracie ( ja używam Krakusa )
  • koperek 
  • 2,5 litra wody

Sposób wykonania:



  •  Buraki umyć i obrać ze skórki. Pokroić w półplasterki. W plasterki pokroić oskrobaną marchewkę.  
  • Umyć i pokroić  w kawałki łodyżki z buraczków.
  • Liście umyć i posiekać.
  • Pocięte warzywa ( z wyjątkiem liści ) wsypać do gotującej się wody . Gotować ok. 20 minut.
  • Pod koniec gotowania do zupy dodać posiekane liście i gotować kolejne 5 - 7 minut.
  • Po tym czasie zupę zakwasić sokiem z cytryny ( barszczyk uzyskuje też wówczas ładny, intensywny kolor ). Jeśli zupa jest mało esencjonalna dolać trochę barszczu w koncentracie.
  • Do osobnego naczynia wlać 2 chochelki barszczu i nieco przestudzić. Dodać śmietanę i mąkę.  Zmieszać  ( ja robię to trzepaczką rózgową, aby nie było grudek, które w zupie strasznie mnie denerwują ), a następnie wlać do zupy intensywnie ją podczas wlewania mieszając.
  • Barszcz dosolić i doprawić do smaku pieprzem. Dodać posiekany koperek.
  • Podawać z młodymi ziemniakami gotowanymi osobno oraz z jajkiem.

poniedziałek, 9 maja 2016

Żeberka duszone w sosie

Żeberka duszone w sosie 



Żeberka w sosie to jedno z moich ulubionych dań. Owszem, nie jest to danie lekkie, ale raz na pewien czas można sobie pozwolić na trochę szaleństwa i skonsumować nieco nadprogramowych kalorii. Raz się żyje ! :-). A zresztą żeberka znikają u mnie zawsze w błyskawicznym tempie, więc trudno ich nie robić, jak wiem, że nikt nie będzie grymasił. 

 

Składniki:
  • 1 - 1,2 kg żeberek
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • kminek mielony ( ok 0,5 łyżeczki )
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki papryki ostrej
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
Sposób wykonania:
  • Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki ( ja zazwyczaj na kawałki z 2 kosteczkami )
  • Każdy kawałek obsypujemy solą, pieprzem, a następnie mąką
  • Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony do ładnego zbrązowienia
  • Następnie przekładamy do gotującej się wody z liściami i zielem. Wody powinno być tyle, aby przykryła żeberka
  • Gotujemy ok 1 godziny, a następnie doprawiamy mielonym kminkiem, papryką słodką i ostrą i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości żeberek ( jeszcze ok 0,5 godz ). Jeśli woda odparowała to uzupełniamy ją
  • Na koniec, jeśli sos jest za rzadki to dolewamy do niego nieco wody rozmieszanej z łyżeczką mąki i jeszcze chwilę gotujemy
  • Ja podałam żeberka z włoskimi kluseczkami gnocchi ( przepis TUTAJ )

niedziela, 8 maja 2016

Gnocchi - włoskie kopytka ziemniaczane - przepis podstawowy

Gnocchi - włoskie kopytka ziemniaczane - przepis podstawowy


Przedstawię dziś podstawową wersję włoskich kluseczek zwanych gnocchi. Są to kluseczki ziemniaczane, a we Włoszech jest tyle ich niemalże rodzajów, ile domów. Cechą charakterystyczną są rowki wygniatane na kluseczkach przy pomocy widelca. Ich istnienie to nie tylko ozdoba. Dzięki nim lepiej ma się ich trzymać sos, z którym najczęściej serwowane są te tradycyjne włoskie kluseczki. Gnocchi podajemy z różnymi sosami np bolońskim czy tradycyjnym pomidorowym albo z pesto, ale także do mięs i sosów mięsnych. Dziś podaje przepis na wersje podstawową gnocchi, ale można je też przyrządzać z różnymi dodatkami jak szpinak, ser, dynia itd

Składniki:
  • 500 g ugotowanych ziemniaków ( odmiana mączysta )
  • ok 1 szklanki mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • sól
 Sposób wykonania:
  • Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, a następnie dokładnie zgniatamy łyżką do puree. Studzimy
  • Po wystudzeniu dodajemy do ziemniaków mąkę, żółtko i ewentualnie lekko dosalamy. Wyrabiamy na gładką masę
  • Stolnicę oprószamy mąką i odrywamy kawałek ciasta. Formujemy z niego wałeczek, który tniemy na ok 1,5 cm kawałeczki. Ręcznie nadajemy im lekko owalny kształt, a na każdej kluseczce wypukłą stroną widelca wyciskamy rowki
  • Kluseczki gotujemy w dużej ilości wody ok 2 - 3 minuty od ponownego zagotowania się klusek i wypłynięcia na powierzchnię
  • Podajemy z ulubionymi sosami: mięsnymi, pomidorowym. Kluseczki smakują też na słodko np polane masłem i posypane cukrem kryształem


niedziela, 1 maja 2016

Młoda kapusta gotowana z koperkiem i pomidorami

Młoda kapusta gotowana z koperkiem i pomidorami



 
Nadszedł czas, aby ugotować młodą kapustę. U nas to typowy wiosenny dodatek do schabowego. Niemożliwa jest wiosna bez młodej kapusty w kuchni. Przepis, który dziś przedstawiam jest szybki, a kapustka wychodzi wyśmienita. Spróbujcie!

 

Składniki:
  • 2 główki młodej kapusty
  • 10 dag boczku
  • 2 pomidory
  • 1 łyżka ekologicznej przyprawy do zup tzw jarzynki
  • 1 pęczek koperku
  • sól
  • pieprz
  • pół łyżeczki słodkiej papryki mielonej
  • szczypta ostrej papryki mielonej
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • 1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej
Sposób przygotowania:
  • Kapustę obieramy z wierzchnich liści i szatkujemy. W garnku delikatnie solimy i zalewamy ok 3 szklankami wody. Gotujemy ok 10 minut, aż kapusta nieco zmięknie 
  • Boczek kroimy w drobną kostkę i wytapiamy na patelni. Dodajemy do kapusty ( tłuszcz wg uznania )
  • Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i drobno kroimy. Dorzucamy do kapusty
  • Do kapusty dodajemy łyżkę jarzynki. Chwilę wszystko gotujemy
  • Kapustę doprawiamy papryką, pieprzem, ewentualnie solą i sokiem z cytryny. Mieszamy
  • Mąkę rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody i wlewamy do kapusty. Zagotowujemy
  • Na koniec dodajemy drobno posiekany koperek i jeszcze całość chwilę gotujemy
  • Podajemy do młodych ziemniaków ze schabowym lub do innych mięs. Doskonale smakuje też solo z pieczywem
 

piątek, 29 kwietnia 2016

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i brokułem



 
Zapiekanka pyszna, choć zapewne jest bombą kaloryczną. Ale co tam ... od czasu do czasu można zaszaleć! :-) Ta zapiekanka makaronowa nie jest sucha, wręcz przeciwnie. A to za sprawą brokuła, pieczarek i dużej ilości sera żółtego. Taka zapiekanka to pyszny i bardzo sycący obiad, przy którym nie ma za dużo pracy. 

 

Składniki: ( na 4 - 5 porcji )
  • 250 - 300 g makaronu świderki
  • 1 brokuł
  • podwójna pierś z kurczaka
  • ulubiona przyprawa do kurczaka ( ja dałam węgierską )
  • 7-8 dużych pieczarek
  • 20 dag sera żółtego
  • 100 g śmietany 18%
  • sól
  • pieprz
  • olej
Sposób wykonania:
  • Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy
  • Brokuła podzielonego na różyczki krótko obgotowujemy w lekko osolonej wodzie ( 6-7 min )
  • Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i obtaczamy w ulubionej przyprawie do kurczaka. Smażymy na oleju
  • Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Smażymy na oleju do odparowania spod nich płynu. W międzyczasie solimy i doprawiamy pieprzem
  • Ser ścieramy na małych oczkach i mieszamy ze śmietaną
  • Wszystkie składniki zapiekanki ( oprócz sera ) delikatnie mieszamy ze sobą i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wykładamy równomiernie ser wymieszany ze śmietaną
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy ok 20 - 25 minut

poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Szybkie ciasto z białek z owocami

Szybkie ciasto z białek z owocami



 
Zdarza się, że przy wypiekach zostają nam białka. Czasami całkiem sporo. Jakoś tak nie lubię ich wyrzucać, więc po prostu je mrożę.W plastikowych pojemniczkach z przykrywkami. Oczywiście nie mrożę każdego białka w osobnym pojemniku, lecz gromadzę je po kilka w jednym tz jak z jakiegoś wypieku zostają mi np 3 białka wlewam je do pojemniczka i podpisuję, ile białek w nim umieściłam. Po rozmrożeniu trudno jest rozpoznać ilość białek, bo robi się z nich jedna zwarta substancja, nie tak jak ze świeżymi. Gdy zostaje mi kolejne białko dodaję go do zamrożonych i podpisuję 3+ 1. Nie gromadzę więcej niż 6 - 7 białek w jednym pojemniczku, gdyż najwyżej tyle można wykorzystać przy jednorazowym wypieku. Gdy zachodzi potrzeba wyjmuję pojemnik, rozmrażam białka i potem można z nimi już robić, co dusza zapragnie:-).
Po świętach zgromadziłam  całkiem sporo białek, a czas robić porządki w zamrażalce przed nowym sezonem owocowym. Padło na ciasto z samych białek, które robi się szybko. Jest całkiem smaczne i niedrogie, więc jeśli nie chcemy wyrzucać białek możemy pokusić się właśnie o takie ciasto na deser.
Na wierzchu ciasta poukładałam jabłka, ale można wykorzystać inne ulubione owoce

 

Składniki:
  • 7 białek
  • szklanka mąki
  • pół szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki oleju
  • sok z połowy dużej cytryny
  • cukier waniliowy ( 16 g )
  • szczypta cynamonu 
Sposób wykonania:
  • Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę
  • Do ubitych białek dosypujemy partiami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia cały czas mieszając ciasto, ale na mniejszych obrotach oraz dodajemy olej
  • Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Boki tortownicy smarujemy masłem
  • Na cieście układamy obrane jabłka pocięte na ósemki. Po obraniu skrapiamy je sokiem z cytryny, posypujemy cukrem waniliowym i oprószamy cynamonem
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 40 minut

piątek, 22 kwietnia 2016

Sałatka z szynką i ananasem

Sałatka z szynką i ananasem


        Proponuję dziś bardzo prostą i szybką w wykonaniu sałatkę majonezową. Składników niewiele, a tyle smaku. U mnie przyrządziłam ją w zamian za obiad. Oddałam się pracom ogródkowym, więc nie zdążyłam nic ugotować. Ogródek pochłania mnie nie mniej niż kuchenne szaleństwa, a efekty moich pierwszych w tym sezonie nasadzeń możecie zobaczyć TUTAJ.


Składniki:
  • 1 puszka ananasa ( u mnie w kawałkach)
  • 1 puszka kukurydzy
  • 20 dag szynki konserwowej ( w jednym grubym na ok 1,5 cm plastrze )
  • 20 dag sera żółtego ( użyłam ser Złoty Mazur )
  • mały słoiczek majonezu ( używam Majonez Kielecki, bo jest bardzo wyrazisty w smaku )
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:

Ser ścieramy na  tarce o grubych oczkach.
Szynkę kroimy w kosteczkę.
Kukurydzę odsączamy.
Ananasa odsączamy i kawałki kroimy na mniejsze części.
Wszystkie wymienione składniki doprawiamy pieprzem i delikatnie solą, a następnie mieszamy.
Dodajemy majonez i jeszcze raz mieszamy.
Podajemy z ulubionym pieczywem.

wtorek, 19 kwietnia 2016

Pierogi szpinakowe z mięsem z indyka

Pierogi szpinakowe z mięsem z indyka



 

Oj jak dawno zabierałam się za zrobienie tych pierożków z ciastem szpinakowym. Bardzo smaczny i sycący obiad. Tym razem mięso ugotowałam ekstra do pierogów, bo zazwyczaj korzystam z mięsa z rosołu ( zwykle wołowego ). Miałam akurat jeszcze kawałek udźca z indyka, którego większą część wykorzystałam już wcześniej. Zostało mi jakieś 30 dag mięsa, które ugotowałam, a co dalej to dowiecie się z opisu poniżej. 



Składniki:

Na ciasto: ( na około 35 pierogów)
  • 250 g mąki pszennej
  • 80 g mrożonego poszatkowanego szpinaku 
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 1 łyżka oleju
  • gorąca woda
Na farsz :
  • 35 -40 dag mięsa z indyka ( u mnie kawałek udźca )
  • 1 duża marchewka
  • sól 
  • pieprz
  • suszona bazylia
  • 1 jajko
  • cebula
  • 3- 4 łyżki oleju
Sposób wykonania:
  • Z  podanych wyżej składników zagniatamy ciasto tz mąkę, szpinak, żółtko, olej i sól mieszamy. Gdy składniki są już wymieszane stopniowo dolewamy tyle wody, aby ciasto uzyskało odpowiednią konsystencję. Szpinak przed dodaniem do ciasta rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody. 
  • Gotowe ciasto pozostawiamy na 15 minut w misce przykrytej ściereczką
  • Mięso gotujemy wraz z marchewką w osolonej wodzie, Możemy też użyć mięsa i marchewki z rosołu.
  • Ugotowane mięso i marchewkę mielimy. Dodajemy jajko oraz zeszkloną cebulę wraz z olejem. Całość doprawiamy pieprzem, delikatnie solą oraz suszoną bazylią. Mieszamy
  • Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy foremką kółeczka. Na każde nakładamy odpowiednią ilość farszu i sklejamy
  • Gotujemy w lekko osolonej wodzie ok 4 minuty od wypłynięcia
  • Podajemy z cebulką podsmażoną na oleju